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Wissenswertes
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Der bekannteste Zuchtpilz ist der Champignon. Es gibt ihn in vielen Formen und Farben: weiße, cremefarbige, hell- und dunkelfarbige Rassen. Letztere werden Egerlinge, rosa Champignons oder sogar Steinpilzchampignon genannt. Früher galten die kleinen weißen als die edelsten. Kenner wissen aber, dass dunkle, größer ausgewachsene Champignons, viel mehr Aroma haben.
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Der Champignon wächst auf einem speziellen Substrat, dessen Hauptbestandteile Pferdemist, Hühnermist, Gips und Wasser sind. Der Zuchtchampignon wächst ganzjährig in vollklimatisierten Räumen. Frische Champignons sind mittlerweile überall erhältlich und kommen zum größten Teil aus Holland, Belgien, Polen, Ungarn und natürlich Deutschland.
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